挽肉のオムレツ、玉葱の和風ソースかけ

用意するもの
4人分
-ひき肉のオムレツ-
卵（中6個）
ひき肉２００ｇ、醤油大さじ３
蜂蜜大さじ２、砂糖小さじ１
塩小さじ１、ごま油大さじ１〜２

-玉ねぎの和風ソース-
玉ねぎ中１、水適量(2カップ程度)
昆布1センチ×５センチ程度
（はさみで、１センチ×0.5ミリ程度に切っておく）
鰹節一握り
ごま油大さじ１〜２、醤油大さじ３
塩小さじ１、水溶き片栗粉適量

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作り方
１、卵は全て溶いておく。

２、ひき肉に下味を付ける
ボールにひき肉を入れ、醤油大さじ３
蜂蜜大さじ２、砂糖小さじ１
塩小さじ１、を入れよくかき混ぜる。
味付けは肉にのみおこない、卵には付けないのがコツ。
焼いた時、卵が黒くならなくきれいに仕上がります。

３、１と２をまぜ、なるべくひき肉が大きく固まらないようにする。

４、フライパンにごま油をいれ、適温にしてから３を入れる。
卵は周りから焼けていくので、箸で焼けた所を中心にまとめながら焼く。
まとめにくくなったら、弱火にして、蓋をする。
上の部分まで火がとおるまで(ひっくり返せるようになるまで)このまま焼く。

５、玉ねぎの和風ソースを作る。
玉ねぎは食べた時に食感が残るよう、少し大きめにカット。
フライパンにごま油を入れ、玉ねぎを炒める。

６、全体的に火が入ったら、水を玉ねぎが浸るくらい入れる。

７、昆布を1センチ×0.5ミリの大きさにはさみで切り(あらかじめ切っておく)、６の中に入れる。

８、６に醤油、塩を入れ味付けをする。

９、最後に鰹節を一握りいれ、味が出たところで、水溶き片栗粉でまとめる。

１０、卵がひっくり返せる状態になったら、
大き目の皿か、平らな蓋をフライパンにかぶせひっくり返し、
焼いていない面を下にして、再び蓋をしたフライパンで3分〜5分焼く。

１１、焼きあがったら、食べやすい大きさにカットし、９の和風ソースをかけて出来上がり。

出来上がりはスペイン風オムレツのような形です。
ひき肉が多目のオムレツなので、ボリュームがある一品。
ソースは玉ねぎの甘さと昆布＋鰹節のうまみが合わさり、
シンプルな味でとても美味しいです。
子供にも人気でした。