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鶏もものソテー、りんごと野菜の蒸し煮

用意するもの(4人分)

鶏もも肉(骨なし)　　250ｇ位を2枚
キャベツ　　　　　　4分の１
玉葱　　　　　　　　1個
にんじん　　　　　　大きさ中を2分の1程度
りんご　　　　　　　1個
サラダ油　　　　　　大さじ１
塩、胡椒、ナツメグ　適量
赤ワイン　　　　　　50cc
固形ブイヨン　　　　2個

ソース
水　　　　　　　　　50cc
ケチャップ　　　　　大さじ２
とんかつソース　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　小さじ２
塩、胡椒、ナツメグ　適量
醤油　　　　　　　　少々

?、鶏もも肉は一枚を4分の一に切り分けます。
　　（筋は取り除くと食べやすいです。）
　　キャベツと玉葱は1センチくらいのざく切り。
　　にんじんは短冊切り。
　　りんごは皮をむき一口大に切ります。
　　
?、鶏もも肉の両面に、塩、胡椒、ナツメグをふります。
　　サラダオイルを熱し、皮の方からソテーします。
　　十分にこげ色がついたら裏返し、赤ワインでフランベします。
　　炎が大きく上がりますが、驚かないように！
　　火がおさまったら火を止めます。

?、大きめの鍋に、
　　キャベツ、玉葱、にんじん、りんごの順に入れます。
　　塩、胡椒、ナツメグ、固形ブイヨンを入れます。
　　その上にソテーした鶏肉を皮を上にして並べます。
　　フライパンの汁も入れましょう。
　　蓋をして中火で5分、
　　弱火で20分から30分蒸し煮にします。

?、先ほどのフライパンでソースを作ります。
　　水を入れ焦げ目などをこそげ落としたら、
　　ケチャップ、とんかつソース、砂糖を入れ、
　　塩、胡椒、ナツメグ、醤油で味を調えます。

?、お皿に盛り、ソースをかけて出来上がりです。

フランベのワインは白でもＯＫです。
仕上げに生クリーム、
また、ソースにバターを用いても美味しいと思います。

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