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2004年08月15日

鶏手羽のカレー

鳥手羽のカレー.jpg


材料(4人分)
・鶏手羽先12本
・たまねぎ1コ
・にんじん1本
・にんにく35g
・しょうが35g
・りんご(小)1コ
・トマトの水煮(缶詰)2コ
・プレーンヨーグルト250g
・チャツネ120g(果物に砂糖や酢などを入れて煮詰めたもの)
・上新粉55g
・カレー粉50g
・ガラムマサラ(カレーに使われる混合スパイス。香りづけに使う)適宜
●塩・サラダ油・こしょう・小麦粉
味が薄い場合は、固形スープ3個程度で調整。

作り方は、続きを読む…で

1.鶏手羽先の下準備をする。
鶏手羽先は、肉と骨を包丁で切り分ける。
骨はふきんで包み、たこ糸で縛って湯3Lを沸かした鍋に入れる。塩少々を加え、
沸騰したらアクをすくい、弱火にかけてブイヨンをとる。

2.たまねぎは薄切りにする。
にんじん、にんにく、しょうがは、それぞれみじん切りにする。
りんごは薄切りにする。

3.フライパンにサラダ油小さじ4を強火で熱し、
2のたまねぎを加えて、焦げ色がつくまでよくいため、
取り出す。

4.同じフライパンにサラダ油小さじ1を熱して2のにんじんを加え、
強火でしんなりするまでいためてから取りだす。

5.カレーをつくる深鍋に、
サラダ油小さじ4を熱し、2のにんにくをいためる。
にんにくがきつね色になったら、
しょうがを加えていためる。

6.フライパンにサラダ油小さじ1を熱して2のりんごを加え、
強火でしんなりするまでいためる。
いためたりんご、トマトの水煮(缶汁ごと)、
プレーンヨーグルト、チャツネ、
水カップ1を合わせてミキサーにかける。

7.ミキサーの中身ををボウルにあけ、
上新粉を加えて混ぜ合わせる。

8.小鍋かフライパンでカレー粉を軽くいる。

9.
 5の深鍋に、3、4、7、8を加え、
泡立て器などで混ぜ合わせる。

10.
 1の鍋から一度骨と手羽先を取り出し、
ブイヨンを9の鍋に注ぎ入れて混ぜる。
再び骨と手羽先を入れ、中火にかける。
煮詰まったら時々水を加えながら、
サラッとした状態になるまで、1〜3時間ほど煮込む。

11.
 1でとっておいた手羽中に塩・こしょう各適宜をふり、
小麦粉、カレー粉(分量外)各適宜をまぶす。
サラダ油小さじ2を熱したフライパンで、
表面にこんがりと焼き色がつき、
内側に火が通るまでいためる。

12.
 10のカレーを食べる量だけ11に加え、
ガラムマサラと塩を加えて味を調え、軽く煮る。

 けっこう手間がかかり、疲れますが、インスタントに無い美味しい味わいです。

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Posted by shiba.n at 21:15│Comments(0)レシピ
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