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Posted by さぽろぐ運営事務局 at

2006年02月13日

鶏もものソテー、りんごと野菜の蒸し煮

DSCF1056.jpg

鶏もものソテー、りんごと野菜の蒸し煮

用意するもの(4人分)

鶏もも肉(骨なし)  250g位を2枚
キャベツ      4分の1
玉葱        1個
にんじん      大きさ中を2分の1程度
りんご       1個
サラダ油      大さじ1
塩、胡椒、ナツメグ 適量
赤ワイン      50cc
固形ブイヨン    2個

ソース
水         50cc
ケチャップ     大さじ2
とんかつソース   大さじ1
砂糖        小さじ2
塩、胡椒、ナツメグ 適量
醤油        少々

?、鶏もも肉は一枚を4分の一に切り分けます。
  (筋は取り除くと食べやすいです。)
  キャベツと玉葱は1センチくらいのざく切り。
  にんじんは短冊切り。
  りんごは皮をむき一口大に切ります。
  
?、鶏もも肉の両面に、塩、胡椒、ナツメグをふります。
  サラダオイルを熱し、皮の方からソテーします。
  十分にこげ色がついたら裏返し、赤ワインでフランベします。
  炎が大きく上がりますが、驚かないように!
  火がおさまったら火を止めます。

?、大きめの鍋に、
  キャベツ、玉葱、にんじん、りんごの順に入れます。
  塩、胡椒、ナツメグ、固形ブイヨンを入れます。
  その上にソテーした鶏肉を皮を上にして並べます。
  フライパンの汁も入れましょう。
  蓋をして中火で5分、
  弱火で20分から30分蒸し煮にします。

?、先ほどのフライパンでソースを作ります。
  水を入れ焦げ目などをこそげ落としたら、
  ケチャップ、とんかつソース、砂糖を入れ、
  塩、胡椒、ナツメグ、醤油で味を調えます。

?、お皿に盛り、ソースをかけて出来上がりです。

フランベのワインは白でもOKです。
仕上げに生クリーム、
また、ソースにバターを用いても美味しいと思います。  


Posted by shiba.n at 22:08Comments(0)レシピ

2006年02月07日

じゃがいも、にんじんと挽肉のチーズ焼き

挽肉のチーズ焼.jpg

じゃがいも、にんじんと挽肉のチーズ焼き

用意するもの。(4人分)
ジャガイモ     3個
にんじん      1本
玉葱        1個
合挽き肉      200〜300g
塩・コショウ    各適量
バターかマーガリン 各適量
コーン       大さじ4程度
溶けるチーズ    60g
粉チーズ      適量
赤ワイン      大さじ1
ウスターソース   大さじ1
ナツメグ      少量
トマトケチャップ  大さじ3程度

1、玉葱はみじん切りにしておきます。

2、ジャガイモ、にんじんは皮をむき、
  5ミリ程度の輪切りにしてボイルします。
  火が通ったらお湯を半分捨て、
  ジャガイモの形が半分位なくなったら残りの湯も捨て、
  塩・コショウ・バター・コーンを入れ混ぜ合わせます。

3、フライパンにサラダ油を熱し、玉葱、挽肉の順で炒めます。
  赤ワイン・ウスターソース・ナツメグを加え、
  塩・コショウをし、汁がなくなるまで調理します。

4、薄くバターを塗った器に、2の半分その上に3、
  トマトケチャップ、2の残りを入れます。

5、4に粉チーズと溶けるチーズをふりかけ、
  200度のオーブンで10分程度、
  焦げ目が付ければ出来上がりです。  


Posted by shiba.n at 22:43Comments(0)レシピ

2005年06月13日

東坡肉

東坡肉.jpg

普段は塊のまま仕上げるのですが、
今回は途中で肉を切り分け、
味をしみ込ませてみました。
合計3時間近く煮込み、ラードをぬきます。
(残った脂身はトロトロになっています)
時間に余裕のある時にどうぞ。
多めに作って、2〜3日に分けて食べます。

用意するもの。
豚バラ肉ブロック。(約500g×2)
日本酒2カップ。
紹興酒1カップ。
水2カップ。
ネギ1〜2本。
生姜薄切り2〜5枚程度。
ニンニク2から3個を薄切りに。
醤油1カップ。
八角1個。
氷砂糖80g。
仕上げに白髪ネギ。  続きを読む


Posted by shiba.n at 20:54Comments(0)レシピ

2005年05月20日

挽肉のオムレツ、玉葱の和風ソースかけ

和風オムレツ.jpg

用意するもの
4人分
-ひき肉のオムレツ-
卵(中6個)
ひき肉200g、醤油大さじ3
蜂蜜大さじ2、砂糖小さじ1
塩小さじ1、ごま油大さじ1〜2

-玉ねぎの和風ソース-
玉ねぎ中1、水適量(2カップ程度)
昆布1センチ×5センチ程度
(はさみで、1センチ×0.5ミリ程度に切っておく)
鰹節一握り
ごま油大さじ1〜2、醤油大さじ3
塩小さじ1、水溶き片栗粉適量

レシピは続きを読む…で。  続きを読む


Posted by shiba.n at 21:54Comments(2)レシピ

2005年01月10日

豚ロースのパセリソテー、温泉卵のせ

ポークソテー.jpg

パセリの苦手な方もOKです。
黄身をからめて食べると美味しいですよ!

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Posted by shiba.n at 21:00Comments(0)レシピ

2004年08月15日

鶏手羽のカレー

鳥手羽のカレー.jpg


材料(4人分)
・鶏手羽先12本
・たまねぎ1コ
・にんじん1本
・にんにく35g
・しょうが35g
・りんご(小)1コ
・トマトの水煮(缶詰)2コ
・プレーンヨーグルト250g
・チャツネ120g(果物に砂糖や酢などを入れて煮詰めたもの)
・上新粉55g
・カレー粉50g
・ガラムマサラ(カレーに使われる混合スパイス。香りづけに使う)適宜
●塩・サラダ油・こしょう・小麦粉
味が薄い場合は、固形スープ3個程度で調整。

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Posted by shiba.n at 21:15Comments(0)レシピ

2004年05月11日

牛もも肉のワイン煮込み

牛もも肉のワイン煮込み.jpg

用意するもの
4人前

牛もも肉(すね肉でもOK)ブロック。
今回は10センチ×20センチの塊、2つ(780円)。
一番安いのでいいです。

ワイン一本(フルボトル)。(310円)
玉ねぎ(大きめ一個)。
にんじん(中一本)。
にんにく(4カケ)。
しょうが、薄切り3枚。
セロリ、2本。
ジャガイモ、4個。
ローリエ、一枚。

固形スープ、3個(2カップ半のお湯で溶く)。
塩小さじ3、コショウ少々。

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Posted by shiba.n at 21:09Comments(0)レシピ

2004年04月19日

豚肉と新じゃがの味噌煮

新ジャガの味噌煮.jpg


用意するもの。
4人分
豚肩ロースブロック約600g(800円)
新ジャガ(中)5個(200円)
酒、砂糖、味噌、みりん、醤油、油。
色取りは今一ですが、美味しく、評判もよかったです。

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Posted by shiba.n at 20:36Comments(9)レシピ